Duket for sesongskifte i matveien – Hvitvinsdampede blåskjell på verandaen

 

Endelig er våren her. Vi begynner å spise utendørs og velger andre retter. Og, med våren endrer matvanene seg, i allefall til en viss grad. Spørsmålet er om vi blir vi sunnere eller mer usunne eller går det simpelthen opp i opp?

Den sunnere våren bringer frem retter som salat, blåskjell, reker, fisk på grillen og annen sjømat mat, lammelår, kyllingretter osv. Maten bærer preg av letthet og ferskhet i motsetning til vinteren tunge og lagrede mat. Dette er retter som har mye helse i seg. Kanskskje serveres det vin til maten, litt sunnhet i det også.

Men, sammen med den sunne våren, kommer også den usunne våren. Pølser, iskrem, burger, feitere grillmat samt utepils. For noen blir dette nærmest daglig kost. Neppe så sunt.

Forandring fryder

Våren har vi lengtet etter og det er faktisk på sin plass å endre det vi spiser i takt med sesongen. Hvis ikke blir vi matleie. Noen av oss blir kanskje sunnere av våren, i allefall om vi i tillegg blir mer aktive.

Min påstand er likevel at vi er like sunne eller usunne året rundt. Det ene erstatter det andre og sunnhetsbalansen status quo.

Grip sjansen

Men kanskje det er nå du skal gjøre noe med denne balansen. Bruk våren til å innføre noen sunne og friske endringer i matveien:

  • Spis gode salater oftere
  • Ha fisk og sjømat på grillen minst en gang i uken
  • Kos deg med rekene men de kan godt nytes med grovere brød enn loff
  • Nyt sesongens grønnsaker; nypoteter, asparges, sukkererter etc.
  • Spir karse i vinduet og fyll opp med grønne urter i kjøkkenvinduet
  • Ta på joggeskoene og lad opp med dagslys

Blåskjellgryte med økologiske pølser

Blåskjell sammen med pølser, er ikke det som å banne i kjerka, da?

Ikke alle gjester liker blåskjell – i allefall ikke denne gangen. Gjestene fikk derfor både økologiske lammepølser og blåskjell, men også tilbud om salat og grovt brød.

Et noenlunde balansert måltid med noe for de fleste. Pølsene ble kjøpt i butikken, men blåskjellgryten ble laget på kjøkkenet. Årets første utemåltid ble en suksess!

Oppskrift: Blåskjell dampet i hvitvin med grønnsaker à la Julienne

Dette trenger du til fire porsjoner:

  • 2 kg blåskjell, vasket og renset i kald vann
  • 4 sjalottløk, strimlet
  • 2 små rødløk, strimlet
  • 3 gulrøtter, à la Julienne
  • 1 selleristang, à la Julienne
  • 5 fedd hvitløk, knuste
  • 3 knallrøde tomater, skåldet og hakket
  • 2 dl hvitvin
  • 2 dl olivenolje
  • 4 ss balsamicoeddik
  • 4 ss basilikum, finhakket
  • 4 ss persille, finhakket

Slik gjør du:

Rens og vask blåskjellene og la dem ligge i det kalde vannet, mens du gjør klar grønnsakene.

Varm opp olivenoljen i en kasserolle. Ha i grønnsakene og fres dem i ett minutt.
Ha i blåskjellene og la dem frese sammen med grønnsakene i noen minutter mens du vender på dem en gang i blant.

Ha i hvitvinen og legg på lokk. Blåskjellene dampes i 3-4 minutter eller til de har åpnet seg helt. Til slutt har du i balsamicoeddiken og urtene.

Serveres med grovt brød, salat av rød lollo med mangobiter og vin i glasset.

Advertisements

Trackbacks

  1. […] Hvitvinsdampede blåskjell   […]

    Like

Veldig hyggelig om du legger igjen noen ord og tanker

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s