I helgen var jeg i Tromsø for å holde kurs og foredrag under SMAK-festivalen. Jeg fikk virkelig smaken på Nord-Norge.
Enkelt, sunt og godt
Ernæringsbiologens skråblikk og meninger om mat, kosthold og ernæring.
Oppskrifter og inspirasjon til enkel, litt sunnere og god hverdagsmat.
Matblogg med jordnær mat og sunn fornuft.
Ernæringsbiolog Lise von Krogh
Matglad selvstendig næringsdrivende ernæringsbiolog, foredragsholder, skribent, ernæringsfaglig konsulent med egen grønnsakshage. Bidragsyter på bramat.no, skribent for Økologisk.no og Bladet Hundekjøring. lise@vonkrogh.no
Populære innlegg
![Ren nytelse [dagen derpå] - Ovnsbakt høyrygg med rotfrukter og hvitløk](https://lisevonkrogh.files.wordpress.com/2013/05/ovnsbaktstorfe-topfeatured.jpg?resize=200%2C200)
Stikkord
antioksidanter
belgfrukter
billig
brød
bær
chili
egg
fett
fiber
fisk
frokost
frukt
grønnkål
grønnsak
grønnsaker
gulrot
havre
honning
hvitløk
ingefær
kalium
kje
kjøtt
kreft
løk
middag
mineraler
mynte
olivenolje
omega-3-fettsyrer
ost
peppermynte
potet
poteter
protein
restemat
salat
salt
sitron
smoothie
smør
sukker
sunn
suppe
urter
vegetarisk
vitamin C
vitaminer
yoghurt
økologisk
Følg meg på Instagram
IT’S PHO TIME! Langsom, hjemmelaget og fantastisk god vietnamesisk suppe med en vri
Phở er kanskje noe av det beste jeg har laget på kjøkkenet. Denne suppen er full av fantastiske, rike smaker. Phở kan kokes ned til fire viktige hovedingredienser: kraft, kjøtt, urter og risnnudler.
Mitt motto er "Enkelt, sunt og godt", men det betyr nødvendigvis ikke at maten må være rask å lage. Langsom mat blir som regel mye bedre enn rask mat, men kan likevel være enkel å lage - hvis du tar deg tid til det selvsagt.
Den vietnamesiske suppen phở er enkel å lage, men den må koke lenge slik at du får mørt kjøtt og god kraft.
Ideen til å lage phở fikk jeg av en Youtube-episode med Matty Matheson hvor han lager Bone Broth Brigade Oxtail Pho. «PHO IS LIFE AND JUST A DASH IS BROTH LETS SIP UP SOME LOVE!» Det så bare så sykt godt ut at jeg måtte bare prøve å lage noe tilsvarende. 🍜 SJEKK OPPSKRIFTEN - LENKE I BIO.
PHO WITH A TWIST …
Min vri på denne suppen som vanligvis har oksekjøtt, er å bruke kanin. Du kan bruke høne som erstatning dersom du vil følge oppskriften min og ikke har en kanin for hånden – hvilket de fleste neppe har. Da ville jeg ha brukt en hel høne som jeg delte opp. Husk at bein er viktig å få med her, ellers så blir det ingen kraft.
Kaninen jeg brukte i phở’n slaktet jeg to dager før. Deretter fikk kjøttet mørne i kjølig romtemperatur. Kaninen var voksen og da kan det være greit med et par dagers mørning, selv om dette ikke er viltkjøtt. I gryten brukte jeg hele kaninen. Partert selvsagt.
En annen vri på suppen var å ha i traktkantarell fra skogen. I hele høst har jeg plukket sopp som jeg enten har forvellet eller tørket, alt etter hvilken sopp. Jeg plukket blant annet utrolig mye traktkanterell som jeg tørket i dehydrator. På kjøkkenet har jeg flere 3 liters Norgesglass fyllt til randen med traktkanterell. Nesten daglig spiser jeg litt sopp. Jeg bare tar en håndfull mengde i et glass og heller på litt varmt vann. Da sveller soppen ut igjen på noen minutter, og så den klar til bruk. Soppkraften bruker jeg også i matlaging. #pho #suppe #matfrabunnen #soup #phosoup #traktkantarell #kaninkjøtt #kanin #kraft #kraftkoking #slowfood #5omdagen #godtno #oppskrift
Jeg elsker torsk, kål, hvitløk og masse dill! Ikke rart at hvitløksstekt torsk med dampet kål med dill kommer på topp på smaksbarometeret mitt. .
Jeg har masse hvitløk på kjøkkenet fra sommerens avling. Og jeg spiser minst tre fedd hver dag ... kanskje bra jeg bor langt til skogs, haha! .
Måltidet er raskt å lage. Det er bare å sette mandelpotetene på og lage torsken og kålen mens potetene koker. Men hvis du bruker større poteter med lengre koketid, så lønner det seg å koke potetene en stund før du begynner på resten av ingrediensene. .
Du trenger følgende til én porsjon: .
* 1 torskefilet, romtemperert
* 1 ss smør
* Olivenolje
* Et par mandelpoteter eller småpoteter
* 1/2 halv grønn spisskål, strimlet
* 4-5 fedd fersk hvitløk
* Fersk, hakket dill til du skjems
* Litt hakket persille
* Rømme, salt og pepper
Slik gjør du det:
Mens mandelpotetene koker …
Tørk av torskefileten med litt kjøkkenpapir. Varm opp smøret i en liten stekepanne. Stek torsken på den ene siden i 1-3 minutter og krydre den andre side med salt og pepper. Snu torsken og stek videre i 1-3 minutter. Steketiden avhenger av tykkelsen på fisken.
Ta torsken av pannen og la den hvile. Ha hvitløken i samme stekepanne og stek feddene møre.
Mens fisken hviler, så koker du opp litt vann i en liten kasserolle, har i en skvett olivenolje og dytter nedi kålen. La kålen dampe til den er passe mør, men ikke vassen.
Anrett fisken med hvitløk og stekesjy på en tallerken. Kålen blander du inn så mye dill og persille som du ønsker. Serveres med poteter og en klatt rømme.
#torsk #skrei #poteter #rømme #kål #dill #suntoggodt #cod #potatoes #cabbage #healthyfood #dinnertime #norwegianfood #tradisjonsmat #godfisk #fruktno #femomdagen #melkno #3iuka #detnorskemåltid #serax #vegetables #grønnsaker #nikond850 #foodphotography #easymeals
Merry Christmas 🪓🎄🤘🏻
. 📸 @lisevonkrogh .
.
#godjul #merrychristmas #hillbillystyle #familyportrait
My hubby ❤️ .
#Hubby #nikonphotography #nikond850 #fordf250 #vintagecar #winter #snow #lifeonthecountryside
Har du lyst på SKOGSHONNING?🌲🍯 Julegave eller en søt oppmerksomhet?
Visste du at for å lage én slik krukke honning så må biene besøke hele femti tusen blomster? 🌼🐝🍯 Nå sitter Skrukkelia-biene i klase for å holde dronningene sine varme gjennom den kalde vinteren. Når snøen forsvinner i april, så strekker de på vingene igjen.
NY REKORD! I sommer lagde honningbiene mine hele 130 kilo skogshonning fordelt på tre bikuber! Gjennom sesongen sanket de nektar fra villbringebær, kløver, selje, løvetann, geitrams og andre villblomster og soldugg. Årets honning er lys, SMAKSRIK og smøremyk i romtemperatur.
For å omdanne blomster nektar til honning må biene BLAFRE vingene for å tørke honningen. Årets honning har litt lavere vanninnhold enn fjorårets og har derfor litt fastere konsistens og samtidig veldig god holdbarhet.
SKRUKKELIA er en grend som ligger i den kaldeste delen av Akershus. Her starter våren et par uker senere og og vinteren kommer tilsvarende tidligere. Det betyr at biene har litt kortere tid på seg til å sanke nektar og mengden honning som produseres begrenser seg NATURLIG. Men biene er flittige og utnytter området til det fulle. Derfor var det veldig overraskende at det ble så mye honning i år. Hvis vinteren farer pent med biene mine, så har jeg fire kuber i produksjon neste år - da blir det enda mer honning 😅 og da er planen å få den ØKOLOGISK sertifisert 💚
Jeg blir KJEMPEGLAD om du har lyst å smake på Skau Morgenstund Skogshonning 🤞 Den selges Revir Oslo & YX Hurdal - JEG HAR MASSE HONNING PÅ LAGER! 🤞 💌 Send meg en PM hvis du ikke får tak i den! 💌 .
.
🧡🌼🐝🍯🐝🌼🐝🧡 #honning #skogshonning #honningbier #birøkt #skaumorgenstund #norskhonning #sommerhonning #norskhonning
Har du lyst på SKOGSHONNING?🌲🍯
Visste du at for å lage én slik krukke honning så må biene besøke hele femti tusen blomster? 🌼🐝🍯 Nå sitter Skrukkelia-biene i klase for å holde dronningene sine varme gjennom den kalde vinteren. Når snøen forsvinner i april, så strekker de på vingene igjen.
NY REKORD! I sommer lagde honningbiene mine hele 130 kilo skogshonning fordelt på tre bikuber! Gjennom sesongen sanket de nektar fra villbringebær, kløver, selje, løvetann, geitrams og andre villblomster og soldugg. Årets honning er lys, SMAKSRIK og smøremyk i romtemperatur.
For å omdanne blomster nektar til honning må biene BLAFRE vingene for å tørke honningen. Årets honning har litt lavere vanninnhold enn fjorårets og har derfor litt fastere konsistens og samtidig veldig god holdbarhet.
SKRUKKELIA er en grend som ligger i den kaldeste delen av Akershus. Her starter våren et par uker senere og og vinteren kommer tilsvarende tidligere. Det betyr at biene har litt kortere tid på seg til å sanke nektar og mengden honning som produseres begrenser seg NATURLIG. Men biene er flittige og utnytter området til det fulle. Derfor var det veldig overraskende at det ble så mye honning i år. Hvis vinteren farer pent med biene mine, så har jeg fire kuber i produksjon neste år - da blir det enda mer honning 😅 og da er planen å få den ØKOLOGISK sertifisert 💚
Jeg blir KJEMPEGLAD om du har lyst å smake på Skau Morgenstund Skogshonning 🤞 Den selges Revir Oslo & YX Hurdal - JEG HAR MASSE HONNING PÅ LAGER! 🤞 💌 Send meg en PM hvis du ikke får tak i den! 💌 .
.
🧡🌼🐝🍯🐝🌼🐝🧡 #honning #skogshonning #honningbier #birøkt #skaumorgenstund #norskhonning
For en utrolig opplevelse å få delta på @revirbushcraft . To av målene mine for kurset var å lære å tenne opp bål uten fyrstikker og lage leirplass med få, enkle midler. 🔥🌲🌙🏕
Bushcraft-kurset var i regi av @reviroslo og ett av årets to* høydepunkt for meg! Og et deilig avbrekk fra klokken og alle digitale hjelpemidler i to døgn.
Takk til de fantastiske kursholderne 🔥@bodildall, 🌲@ekornactual og ⛏@ivar_lien. Og takk til superfotograf 📸 @bikkjemarte som har tatt alle bildene - utrolig kjekt at du ble med!
PS. Jeg har inntrykk av at «alle» vet hvordan de tenne opp bål og overnatter alene ute - det er bare jeg som ikke kan det. Jeg kunne nok ha lest meg til alt dette på egen hånd, sett noen youtube-videoer. Men det blir noe helt annet å få være med på kurs med virkelig kompetente folk og samtidig vite at hvis du tabber deg skikkelig ut den første natten, alene under en tarp på et øde sted uten mobildekning - så er det noen som passer på deg. Mens jeg lå og sov ved mitt fantastiske tyri-nyingbål, så var kursholderne innom flere ganger i løpet av natten og passet på at alt sto bra til. Jeg sov som en stein og merket ingen ting.
Neste gang er jeg på egenhånd, godt utstyrt med kunnskap og det det mest nødvendigste av utstyr. (* Det andre høydepunktet i år,var lunsjen på Maaemo i vår sammen med min gode venninne Elisabeth. ) .
.
#tettpådegselv #reviroslo #mittrevir #bushcraft #tettpånaturen #liveterbestute #digitaldetox #tyribål #overnatteute #offthebeatenpath #campfire #coffee #
Fin lørdag. Godt selskap. Glade hunder. Svart kaffe. Nybakt banankake. Varmt bål. Takk for i dag!
Nice Saturday. Good company. Black coffee. Fresh banana bread. Warm campfire. 🔥🥮☕️🐕 #banankake #hundekjøring #bål #bushcraft #alaskahusky #liveterbestute #visitskrukkelia #mushing #coffee #campfire #bananabread #nikond850
Sunday mushing.
.
.
#sunday #forestlife #mushing #alaskahusky #hundekjøring #nikonD850 #itsadogslife #dogsofinstagram #visitskrukkelia #mittrevir
Noen måltider er bedre enn andre. Det handler ikke alltid bare om smak og ernæring, men også hvor maten kommer i fra. Historien og arbeidet bak. Dette er et slikt måltid! .
Grisen, den het Willy eller Chilly (vet ikke akkurat hvilken gris som ligger på asjetten) og var en 50-årsgave til naboen vår @arildstang . Willy og Chilly levde sine glade dager i omlag ett år på Skimten her i Skrukkelia. Skikkelige glade utegriser som ble hjemmeslaktet en fin høstdag.
.
Kjøttet er marinert med SuperShack Arrogant Aloha Soy BBQ-saus fra en av mine beste kunder @sticky_fingers_official som supertaster @sfjonchr har utviklet og fått produsert i solfylte California.
.
Den røde spisskålen og hvitløken kommer også fra en veldig god kunde, nemlig @vang_gard på Toten. Per Odd og Petter Gjestvang @purelius dyrker de flotteste grønnsaker ved Mjøsas bredd.
.
Selv har jeg dyrket persillen og reddikene. Asjettene husker jeg at vi spiste fleskebein på en gang på 70-80-tallet hjemme i Bergen.
Slike måltider er de beste!
🐷🐷🍶🥩🥬🥬🍽
#godmat #historie #matglede #detgodemåltid #utegris #spisskål #bbq
Opphavsrett og Copyright
Jeg har tatt alle bildene som presenteres i denne bloggen og er forfatter av artikler med oppskrifter. Bloggen er underlagt Lov om opphavsrett til åndsverk. Det betyr at du ikke kan kopiere tekst, bilder eller annet innhold uten tillatelse. Lenk gjerne til bloggen min, men ønsker du å bruke bilder og tekst som er opphavsrettlig beskyttet må du kan ta kontakt med meg først, lise@vonkrogh.no
Mest populære blogginnlegg
- Grove scones med havre og yoghurt til frokokst
- Billig, godt og sunt - Bergensk plukkfisk
- Ren nytelse [dagen derpå] - Ovnsbakt høyrygg med rotfrukter og hvitløk
- Farlig godt! Daddel- og nøttekuler med kakao
- Slik lager du den sunneste smoothien
- Usunn myte - Tradisjonell hvalgryte uten transmak
- Bruk brune bananer fremfor sukker - Myke og sunne banankjeks
- Når du trenger energipåfyll - 1000 kcal energismoothie til den magre
- It's phở time! Vietnamesisk suppe med en tvist
- 15 minutters middag - sunn pasta med tunfisk
Siste kommentarer