Lavkarbo-lasagne eller (fuske)moussaka

Mousakka. Foto: Lise von Krogh.

Moussaka blir nesten som en lavkarbolasagne, hadde det ikke vært for tilbehøret.

Jeg har lenge hatt lyst å lage moussaka, mest av alt fordi jeg er glad i auberginer. Retten minner om lasagne, men pastaplatene er byttet ut med auberginer.

Denne moussakaen er en fuske-moussaka, fordi den inneholder karbonadedeig. En ekte moussaka skal inneholde lammekjøtt, men smaker godt med storfe også selv om smaken blir litt tammere. Snart skal de søte lammene slaktes, så da må jeg prøve meg på ekte moussaka.

Bordet er dekket for en gresk aften på en kjøling sommerdag. Foto: Lise von Krogh

Hva skjer når pastaen viker for auberginer?

Det mest påfallende er at karbohydratinnholdet går ned. Mens 100 gram kokt, hvit pasta gir 26 gram karbohydrater, vil en tilsvarende mengde aubergine kun gi 2 gram. Perfekt om du vil lage en lasagne som er lavkarbo.

I tillegg dobles fiberinnholdet, mens proteininnholdet reduseres. Auberginen er rikere på vitaminer, særlig folat og vitamin C, den hvite pastaen rikere på mineraler bortsett fra kalium. Jeg synes dagens rett inneholdt for lite aubergine, husbonden ville hatt mindre – smak og behag.

Vår mousakka ble servert med poteter (se tips om hvordan lage potetsalt nederst i innlegget) og dermed ikke lavkarbo, men serveres den kun med salat som tilbehør hadde den vært det.

Litt ferske tomater, litt hermetiske tomater. Foto: Lise von Krogh

Svettende auberginer. Foto: Lise von Krogh

Kjøttsaus. Foto: Lise von Krogh

Tørre, stekte auberginer. Klar til bruk. Foto: Lise von Krogh

Oppskrift: Hjemmelaget moussaka, nesten gresk

Dette trenger du til 6-8 porsjoner:

• 4 auberginer, skivet
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1,5 rødløk, finhkket
• 2 pakker karbonadedeig
• 3 bokser hermetisk tomat eller tilsvarende mengde ferske tomater som du kjører i en blender
• 1 ts anisfrø, knust/malt
• 3 ss fersk persille, finhakket
• 2 ts kanel
• 1 ts sukker
• 2 ss hvitvinseddik
• 4 dl matfløte
• 3,5 dl lettmelk
• 3 eggeplommer
• 3 ts maisenna
• 2 ferske mozzarella, skivet
• Salt og pepper

Slik gjør du:

Skjær auberginer i skiver. Legg dem lagvis i et dørslag og salt hvert lag godt. La skivene stå til avrenning i en times tid. Etterpå skyller du av saltet, tørker dem og presser ut ekstra væske. Stek skivene tørre i en tørr, varm stekepanne. Legg dem til side.

Stek hvitløk og løk blank i olje i en dyp stekepanne. Ha i karbonadedeigen og stek videre. Når den er gjennomstekt heller du over de hermetiske tomatene og har i krydderne. Kok kjøttsausen til den er tykk og god. Det kan ta en stund. Smak til med eddik, sukker, salt og pepper.

Lag hvit saus ved å blande fløte, melk og maisenna i en kasserolle. La den koke i noen minutter mens du visper godt. Tilsett eggeplommene og smakt til med salt og pepper.

Hell litt olivenolje i bunnen av en stor, dyp ildfast form. Legg lagvis kjøttsaus og auberginer. Til slutt heller du over sausen og dekker formen med mozzarella.

Stek på 225 °C i ca. 30-45 minutter (avhengig av ovn).

Serveres med hjemmelaget potetsalat og frisk salat.

Vel bekomme! Foto: Lise von Krogh

Moussaka er mild på smak, men mektig mat. Foto: Lise von Krogh

Tips: Det er enkelt å lage potetsalat. Kok nypoteter med skallet på. De kokte potene kan godt avkjøle seg litt, før du skjærer dem opp i store biter. Hell over rikelig med god olivenolje. Ha i finhakkede urter, nykvernet pepper og maldon-salt.