Ren nytelse [dagen derpå] – Ovnsbakt høyrygg med rotfrukter og hvitløk

Saftig og godt. Foto: Lise von Krogh

Denne skal du lage mens du ligger på sofaen, dagen derpå. Kjøp ingrediensene neste gang du handler!

Noen dager trenger du solid mat. Kanskje har du vært ute og jobbet hardt i hagen eller du er sliten etter en real fest dagen før? Da smaker det ekstra godt med ordentlig mat, men mat som ikke krever mye tid på kjøkkenet. Det er lett å ty til en pizza eller et hamburgermåltid, men vær så snill ikke gjør det! Lag heller denne retten, jeg lover deg at du blir fornøyd – du kan til og med invitere svigermor til middagen.

Derfor skal du lage denne retten!

• Kjøttet er billig og smaksrikt. Kjøp høyrygg av storfe. Dette er et billig kjøttstykke med bein og litt fett som fremmer smaken. 
• Du kan ligge i sofaen og se en film mens maten lager seg selv.
• Grønnsakene skjæres kun i grove stykker, det sparer du tid på.
• Lag bakte poteter i ovnen samtidig som kjøttet steker.
• Sausen oppstår av seg selv.
• Kun rene, enkle råvarer
• Ingen smaksforsterkere eller andre tilsetningstoffer.
• Maks. bevaring av vitaminer og mineraler.
• Ingen forhåndskunnskaper kreves.

Den lange steketiden gjør hvitløken søt og myk. Foto: Lise von Krogh

Oppskrift: Ovnsbakt høyrygg med rotfrukter og hvitløk

Du trenger følgende til 2-4 porsjoner:

• Et stort stykke høyrygg (ca. 1 kg)
• 3 ss olivenolje
• 1 ts smør
• 2 rødløk
• 6 hvitløksfedd
• 1 persillerot
• 1 pastinakk
• 3 gulrøtter
• 1/2 kålrot
• Havsalt eller maldonsalt
• Nykvernet pepper
• Litt fersk eller tørr timian

Slik gjør du:

Rens løken og del hver løk i fire båter. Skrell persillerot, pastinakk, gulrøtter og kålrot. Skjær dem i grove staver. Persillerot, pastinakk og gulrøtter kan deles i fire på langs.

Varm opp olivenolje og smøret i en stekepanne. Når smøret begynner å brunes hiver du oppi løk, staver av persillerot, gulrøtter, kålrot og hele, uskrelte hvitløksfedd. Surr grønnsakene til i 5 minutter mens du rører innimellom. Hell til slutt alt over i en dyp ildfast form.

Sleng kjøttet på samme steke panne og la det steke i 2 minutter på hver side. Legg det opp på grønnsakene. Hell over litt ekstra olivenolje – gni det litt inn i kjøttet. Ha på salt, pepper og timian. La stekepannen koke litt ut med 1/2 dl vann i et par minutter. Hell sjyen over kjøttet.

La kjøttet og grønnsakene steke ved 175 grader i ca. 2,5 time. Det er ferdig når det løsner fra beinet. Snu kjøttet hver 45 minutt og hell over litt sjy som danner seg mellom grønnsakene. Du kan også ha på litt ekstra olivenolje.

Serveres med ovnsbakte poteter – oppskriften finner du under bildet:

Skjær potetene i fire båter. Legg dem i aluminiumsfolie. Hell over litt olivenolje, ha på litt salt, pepper og timian. Pakk dem godt inn og sett dem inn i og ut av ovnen samtidig med kjøttet. Foto: Lise von Krogh